スローなイタリアで暮らしてみたい人へ

四季の保存食―自然のめぐみを食卓へ (別冊エッセ) (2000/04) 伊藤 睦美 商品詳細を見る

保存食を常に作っている。
いろいろな作物をを沢山作っているから、全部いっぺんに食べきれない。保存は食つくりは私の大切な仕事の一つである。

冷凍できるものは冷凍する。
できないものもあるし、それ以外の保存食も作りたい。

去年の春はさくらんぼの大収穫。
ジャムは普通だとして、それ以外に何かできないだろうか？とこの本を開いた。
さくらんぼの記述はなかったけど、それ以外の果物のシロップ漬けについて書いてあった。

「よし、これだ！」

さくらんぼは種を抜かず、そのままシロップ漬けに。
これはケーキの材料に良く合うのだ。

今年は梅干に挑戦。
ただ、梅の木が日本のと違うので、どうなるかな？
うまくできたらまた皆さんにご報告します。